Mojama met kapperappeltjes

Ingrediënten:

200 gr bladsla (evt gemengd met wat rucola of zo)

225 gr piquillopepers, gemarineerd

100 gr mojama (28 dunne plakjes )

20 kapperappeltjes - of een handvol kappertjes

½ bosje verse peterselie, grof gehakt

1 citroen, in vieren

peper & zout

Dressing met sherryazijn: 1 teentje knoflook; 1 eetl sherryazijn; paar druppels citroensap; 4 eetl olijfolie virgin extra; peper & zout

Bereiding :

Maak de salade door de pepers en kapperappels met de bladsla te mengen, de mojama erover te leggen en de peterselie erover te strooien.

Wrijf voor de dressing de teen knoflook met wat zout in een vijzel fijn. Meng dit met de azijn en evt. wat citroensap. Klop de olie erdoor.

Giet vijf minuten voor het serveren de dressing over de sla. Geef er de parten citroen bij.

Piquillopepers

Deze zijn moeilijk te verkrijgen. Anders neemt u rode paprika, die u onder een grill blakert, laat afkoelen en van de vel ontdoet. Het marineren gaat als volgt: meng met een in dunne plakjes gesneden teen knoflook, 1 eetl sherryazijn; 2 eetl olijfolie; wat grof gehakte peterselie en peper & zout. Laat flink op elkaar inwerken.