De Cafe Bombon is zeer populair in het oosten van Andalucia,
hoofdzakelijk in de provincie Almería. Hij wordt samengesteld door aan een solo ( espresso van 30 tot 50 cc ) gecondenseerde melk toe te voegen. Dus als U in Almeria,Granada of Jaén voor een Café Bombon vraagt zal men U een solo serveren met ernaast een kannetje met gecondenseerde melk zodat U zelf naar smaak kunt toevoegen.
Andersom bestaat deze versie ook en die versie is natuurlijk veel mooier om te zien
